Dans l'exploitation agricole familiale située en Charente-Maritime, et dont les terres exploitées se situent sur l’Ile de Ré et sur le continent,Didier Dorin réinvente le pastis de l'ile de ré avec une variete de fenouil sauvage
Véritable bouffée d’embruns anisés, ce nectar aux nuances dorées est le fruit d’un assemblage méticuleux de plusieurs plantes aromatiques cultivées localement. Associé à la réglisse, le fenouil (récolté en septembre sur les terres rétaises iodées et réchauffées par l’été indien) donne à cet apéritif d’exception son goût si caractéristique.
