Crème de Mogettes de Vendée
13 février 2013 Catégorie de recette: Volaille Cuisson: 2 heures Difficulté: Facile Préparation: 20 minutes (+ 6h trempage) Type de cuisson: a mijoter

Crème de Mogettes de Vendée

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de Mogettes de Vendée
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 cube de bouillon de volaille (ou 1,5 L de bouillon fait maison)
- 25 cl de crème liquide
- 250 g de lardons
- beurre
- ciboulette
 
Préparation :
 
• Tremper pendant 6 heures les 200 g de Mogettes de Vendée dans l’eau froide.
• Emincer un oignon et une carotte.
• Faire revenir dans le beurre, carotte et oignon puis ajouter les Mogettes de Vendée égouttées.
• Faire revenir le tout 5 minutes à feu doux sans coloration.
• Mouiller avec 1,5 litre de bouillon de volaille, laisser cuire à frémissement pendant 2 heures et saler à mi-cuisson.
• Vérifier la cuisson des mogettes de Vendée.
• Ajouter 25 cl de crème liquide.
• Mixer et vérifier l’assaisonnement.
• Avant de dresser, ajouter 250g de lardons saisis à la poêle.
• Décorer avec de la ciboulette ciselée.
 
Source : www.mogettedevendee.fr
 
 

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